Un antico mulino ad acqua continua a funzionare in un piccolo borgo Siciliano
Nel cuore del borgo medievale di Novara di Sicilia (ME), si trova uno dei tesori artigianali e storici più affascinanti dell’entroterra siciliano: l’Antico Mulino ad Acqua “Giorginaro”. Questa struttura unica nel suo genere non è soltanto un monumento storico, ma un luogo vivo dove passato e presente si intrecciano.
Un Viaggio nella Storia del Mulino
Il Mulino Giorginaro è tra i pochi mulini ad acqua ancora funzionanti in Sicilia e rappresenta un prezioso esempio di tecnologia tradizionale. Le prime testimonianze di un mulino lungo il torrente San Giorgio risalgono al tardo Medioevo, come attestano documenti notarili anteriori al 1399. L’attuale edificio, invece, fu costruito tra il 1350 e il 1400, con l’anno 1690 inciso sull’architrave, prova delle ristrutturazioni e ampliamenti compiuti nei secoli successivi.
In passato, lungo il corso dello stesso torrente, nella vallata dei mulini, si contavano fino a quattordici mulini ad acqua; oggi il Mulino Giorginaro è l’ultimo custode di una tradizione che rischiava di scomparire.
Tecnologia e Funzionamento: Il Mulino a Ruota Orizzontale
Il mulino sfrutta la forza idraulica attraverso una ruota orizzontale, azionata dall’acqua convogliata in canalette e vasche. L’energia dell’acqua mette in moto l’antica macina in pietra consentendo la molitura lenta e a freddo dei chicchi di grano. Questo processo, interamente a freddo, permette di preservare gli aromi e le proprietà nutrizionali delle farine esclusivamente integrali.
Durante la visita guidata è possibile osservare tutte le fasi della lavorazione — dalla selezione del grano alla caduta della farina nei contenitori — accompagnati dalle spiegazioni del mugnaio Mario, scalpellino di professione e custode delle tecniche antiche e della memoria familiare.
Un Luogo di Esperienze Culturali e Turistiche
Oltre alla sua funzione produttiva, il mulino è una vera e propria attrazione culturale. I visitatori possono assistere a dimostrazioni dal vivo del processo di macinazione. Durante l’inverno, il Mulino si anima con eventi speciali come il caratteristico villaggio di Babbo Natale , trasformandosi in uno spazio di festa e magia per famiglie e bambini.
Conclusione
L’Antico Mulino di Novara di Sicilia non è solo un monumento storico: è un luogo che racconta secoli di storia agricola e civile, un laboratorio di tradizioni alimentari e un fulcro di scoperta culturale.
